講座編號：jz-yjsb-2022-y047

講座題目：食品酶工程研究進展

主 講 人：楊紹青 教授 中國農業大學

講座時間：2022年10月28日（星期五）上午10:30

講座地點：騰訊會議，會議ID：482 870 021

參加對象：食品、輕工等學院的博士研究生、碩士研究生和青年科研老師

主辦單位：食品與健康學院、研究生院

主講人簡介：

楊紹青，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，國家優秀青年科學基金獲得者。

主講內容：

當今社會，隨著人們對食品安全、營養、健康和美味的日益重視，食品不只是滿足人們生存的基本食物需求品，安全、優質、高效、可持續發展，已成為眾多食品企業的追求目標。可賦予食品工業安全、優質、高效三大主題的，首推酶工程技術。酶制劑作為一種高效生物催化劑，以它獨特的優勢代替傳統的化學制劑，越來越廣泛地應用在食品加工業等諸多領域，成為當今新的食品原料開發、品質改良、工藝改造的重要環節。了解食品酶的種類、催化機制和應用途徑，對于提高對食品生產加工領域的認知，具有重要幫助。