近日，國(guó)家自然科學(xué)基金委公布了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目評(píng)審結(jié)果，我校食品學(xué)院李秀婷教授負(fù)責(zé)申報(bào)的自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目“多組學(xué)解析濃香型白酒釀造過程中關(guān)鍵酯類物質(zhì)合成的作用機(jī)制（31830069）”獲得立項(xiàng)資助批準(zhǔn)。這是我校首次獲得國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目資助，實(shí)現(xiàn)了我校國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目零的突破，填補(bǔ)了我校多年以來國(guó)家自科基金重點(diǎn)項(xiàng)目的立項(xiàng)空白。

順應(yīng)新形勢(shì)謀劃大發(fā)展。近年來，我校科學(xué)研究事業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。隨著國(guó)家科技體制改革新形勢(shì)以及學(xué)校發(fā)展的新方向和新要求，國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目申報(bào)工作成為我校科研工作的重點(diǎn)。為進(jìn)一步提高我校國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目的申報(bào)質(zhì)量和資助率，學(xué)校對(duì)自科基金申報(bào)提出“保穩(wěn)定、調(diào)結(jié)構(gòu)、拓領(lǐng)域、上水平”的工作要求，科學(xué)技術(shù)處采取了“及早啟動(dòng)、重視培訓(xùn)、依靠專家、強(qiáng)化審核”的步驟，切實(shí)提高了項(xiàng)目申報(bào)質(zhì)量，終于使得今年我校自科基金重點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)零的突破。

食品學(xué)院李秀婷教授課題組近年來圍繞中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵白酒釀造機(jī)制領(lǐng)域開展深入研究，聚焦于傳統(tǒng)發(fā)酵白酒釀造機(jī)制不清這一困擾白酒現(xiàn)代化的瓶頸問題，以決定濃香型白酒風(fēng)味與品質(zhì)的關(guān)鍵酯類物質(zhì)作為切入點(diǎn)，深入解析中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵白酒的釀造機(jī)制。前期開展大量研究工作，篩選白酒釀造微生物菌株上千余株，并系統(tǒng)考察了菌株的酯合成代謝特性，結(jié)合基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)和酶學(xué)的深入研究，確定具有特色的酯合成菌種資源。該重點(diǎn)項(xiàng)目是在前期基礎(chǔ)上對(duì)特色突出的酯合成菌種資源開展后續(xù)研究，對(duì)于揭示我國(guó)代表性傳統(tǒng)發(fā)酵白酒關(guān)鍵風(fēng)味成分形成機(jī)制具有重要意義。該項(xiàng)目的立項(xiàng)，標(biāo)志著我校在中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究領(lǐng)域的科研實(shí)力和業(yè)內(nèi)影響力的進(jìn)一步提升。